食用油怎么挑选,讲解一下挑选食用油的方法妙招
食用油是百姓餐桌不可缺少的调味品之,每天摄取适量的食用油,可以提升体质,面对超市里各种不同种类的食用油,大多数人都看花了眼。如何才能选到款适合自己的食用油?什么样的人群适合吃什么样的油?针对种种疑惑,榨油机厂家告诉您挑选建康食用油的五大妙招。
1.看体质 市场上的食用油种类繁多,很多人受市场导向的影响,认为橄榄油是健康的油,其实,这是种误读,橄榄油只是单不饱和脂肪酸的含量,但是,橄榄油本身的营养元素少,根本没办法替代中国人长使用的花生油和菜籽油。
据介绍,按照中国人的普遍体质,花生油的营养构成是合适的,比较易于人体的消化吸收,而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱,这些营养成分对人体有着重要的作用。
2.看人群
随着生活水平的提,各种问题越来越普遍,这和国人直以来,习惯温炒菜、油大菜香的做菜习惯密切相关。防食用油过量迫在眉睫,尤其是家里有老人的。平时做菜时更要控制好食用油摄入量。
据厂家介绍,现在食用油行业已经有企业推出了防食用油过量的新代花生油,通过保留花生中的卵磷脂,达到省油半的效果,也就是用半的油量烹制同样的美味。
3.看生产工艺
目前食用油的生产方法主要有两种,种是物理压榨法,另种是化学浸出法。物理压榨的油是传统做法,经过螺旋压榨,榨出的油能保持油的清香。而浸出法是添加化学制剂,将油脂原料经过充分浸泡后再进行温提取。由于传统压榨的工艺可以避免油脂原料同化学溶剂的接触,因此选油的时候好选用传统压榨工艺的食用油。
4.看原料
很多食用油都标识了转基因和无转基因的字眼,消费者总是很困惑,根本不明白其中的缘由。其实转基因和无转基因的区别是在原料的选择上,转基因的食品健康性一直受到各方质疑,转基因的食品是否健康我们现在还不能妄下定论,但是在食用油的选择上还是选用无转基因食用油更健康。目前在世界形成规模的转基因作物有:大豆、玉米、棉花、油菜等,
花生没有转基因品种,因此花生油是忌惮转基因的消费者可以放心选择的食用油。
5.闻气味,观色泽
质量好的豆油为深黄色,花生油般为淡黄色和浅橙色,菜籽油为黄中带绿或者金黄色,如果生产过程中加入色素或者杂质,颜色和透明度会发生改变。好的食用油放在手心上,搓后闻其气味,应该有原料本身的香味,而不该有其他的异味,如果有轻微的腥味儿或者臭味儿,就可能是“地沟油”了。