饼粕的处理和贮藏 郑州企鹅设备生产厂家
饼粕的营养
(1)作为重要营养物质蛋白质的含量35%-50%
(2)含有定量的磷脂和植物酸钙(盐)还有糖和提他们生理价值的油脂
(3)灰分的含量般为6%-7%,对作为食用和饲料产品时有很大意义(矿物质);
(4)还有定量的维生素。
饼粕可靠贮藏的条件
1、在水分和温度下超过35℃-40℃的情况下才能长时间保存,而且质量保持稳定,相反这些产品在贮藏时增加水分和温度,将加快它的变质过程。
2、饼粕的水分含量或水分分配不均以及微生物生长发展的过程都能够引起饼、粕的发热、升温。在这种情况下,必需加强通风措施。另外,粕中水分含量还将造成粕的结块。这同样使粕的质量下降和增加装卸工作的困难。
饼粕的贮藏在水分低时的危害
饼粕的贮藏在水分低时同样也会引起不良的后果,因为饼粕具有大量的亲水性物质,这些亲水性物质具有较的吸湿性。所以在提周围空气饼、粕的相对湿度时,开始湿气的吸着过程。由于饼、粕具有较大的表面积湿气的吸着过程是非常剧烈的,湿气的吸着导致水分的提和吸附热的释放,这样就加快了饼粕的变质过程。
贮藏条件差的饼粕中将产生哈味和腐败气味,发哈与粕中的油脂成分中不饱和脂肪酸所受到的氧化过程有关。
国内标准对这些产品的总要求www.youzhijixie.com
1、没有异味没有腐败味、霉味、焦糊味等
2、没有其它杂质(小石子、沙子、泥土等)
3、油脂、蛋白质、灰分的含量等根据饼粕的种类定出标准。
4、这些产品的贮藏温度不应超过35-40℃。粕中的溶剂残留量不超过700ppm。
贮藏过程中水分的变化及危害:
采用压榨法提取油脂时可以榨饼的温度般为120-130℃。水分2-3%,残油率6-7%。
饼在输送豆仓庫时,饼温有所下降。而水分没有明显的变化,这种饼的贮藏就其质量而言;将产生许多不良的现象。因为在贮藏开始时,饼的温度由于水分的蒸发而有稍许下降。这使饼温稍许下降。以后由于吸附了周围空气中的水分而增加。水分的增加是因为在仓庫中的空气的相对湿度在下常条件贮藏时为60-70%。这与饼的平衡水分11-14%相致。而这水分比进入贮藏的饼的水分得多。这样就使饼吸附周围空气中的水分,水分的增加 首先引起由于吸附热的析出而使饼温升。
合理方法:饼的破碎和随后对水分和温度的调节。
饼可靠贮藏的条件:送入仓库饼的水分应是7.5-8.5%,温度不于35℃,饼块的大小应不大于10-15mm。
饼的冷却和润湿 1、饼润湿时加入的水被蒸发,使饼温稍有下降,与此同时吸附水分被放出热量。但是,其蒸发时放出的热量超过了吸附所排出的热量。所以饼温还是下降了,进步冷却到饼的适宜温度是在冷却器或者在输送过程中进行的。
2、饼中加水是在金属外壳封闭的具有通风装置的段螺旋输送机内进行的。为了均匀的将水加入饼内,在螺旋上面150mm处安装有喷雾器。安装的喷雾器应使喷出的水互不相交。饼在冷却时产生的水蒸汽可利用金属外壳上的风管通过强制拔气排出。
粕中溶剂处于的结合状态
湿粕中蒸脱溶剂的速度以及这个过程进行的速度,在许多方面取决于粕中溶剂和水是初含量(湿溶率)取决于溶剂与粕的结合形式
粕中溶剂处于结合状态能类似于水在胶体毛细—多孔物体中的结合形式来进行分类,可分为:化学结合、物理化学结合、机械结合。
湿粕蒸脱溶剂对粕的要求:
颗粒度越,则溶剂部分机械结合的形式就越多。用物理化学的形式就越少。但是进入浸出的物料的颗粒的大小应该是适宜的。物料中过大颗粒的存在将造成粕是残油的增加。固而增加了物理化学结合的溶剂量。料坯中粉末的存在使物料的排液性能变差,提了粕的湿溶率。
蒸脱的目的:
(1) 湿粕中的溶剂必需全部蒸发冷凝回收后重复使用。
(2) 提粕的使用价值:如:钝化有毒物质和抗营养物质;大豆中的凝集素、棉粕中的棉酚
(1)、直接蒸汽首先起着效率热载体的作用。它保证物料迅速加热到所需要的温度
(2)、蒸汽的应用降低了物料表面上溶剂蒸汽的浓度,从而加速蒸发。
(3)、低真空的建立降低了溶剂蒸汽在物料表面上的分压。这同样强化了排除溶剂蒸汽的过程。
(4)、当粕中的溶剂含量较大时,搅拌在蒸脱的开始阶段是十分重要的。它有利于物料的翻转。